Рибай на углях

Шаги

1. Достаньте стейк за 40–50 минут до готовки, обсушите.
2. Разгоните уголь до стабильного жара: зона прямого и косвенного тепла.
3. Смажьте мясо тонким слоем масла, посолите и поперчите.
4. Обжарьте 1.5–2 минуты с каждой стороны до корки.
5. Перенесите в косвенную зону до 52–54°C внутри для medium-rare.
6. Отдых 5–7 минут, затем нарежьте против волокон.

Ингредиенты

• Рибай 3–4 см, 350–400 г
• Крупная соль
• Свежемолотый перец
• Немного нейтрального масла
• Сливочное масло, чеснок, тимьян — по желанию