Техника гриля

Две зоны тепла

Прямой жар — для корочки. Косвенный — чтобы довести центр без подгорания. Это основа почти всех рецептов на сайте.

Medium-rare для рибая около 52–54°C. Бургер — до безопасной готовности фарша. Рыба — пока слои начинают разделяться.

5–10 минут под фольгой рыхло. Соки распределятся, рез будет чище.