4–5 ч · сложно
Свиные рёбра low & slow
Мягкие рёбра с корочкой bark и лёгким дымом яблони.
Шаги
- Снимите мембрану, нанесите binder и руб.
- Держите гриль около 110–120°C.
- Первые 2.5–3 часа не трогайте, изредка сбрызгивайте уксусом.
- Заверните в фольгу на 45–60 минут при необходимости.
- Разверните, верните глазурь/руб и доведите до мягкости.
Ингредиенты
- Свиные рёбра (spare или baby back)
- Горчица как binder
- Руб: соль, перец, паприка, коричневый сахар
- Яблочный уксус в пульверизаторе